鲈鱼为什么叫癌鱼?

鲈鱼是一种广泛分布于温带和热带海域的肉食性鱼类，其体型侧扁，背部呈青灰色或黄绿色，体侧常有不规则斑点。那么，鲈鱼为什么叫癌鱼?今天小编将为大家详细介绍鲈鱼为什么叫癌鱼，下面一起来看看吧。

鲈鱼为什么叫癌鱼

鲈鱼被称为“癌鱼”主要源于其生存环境可能受污染，导致体内积累重金属或化学污染物，食用受污染的鲈鱼可能增加癌症风险，但这一称呼并不科学，需理性看待。

鲈鱼是底栖鱼类，主要生活在水域底层，这一区域易沉积重金属(如汞、铅)、化学污染物(如多氯联苯、农药残留)及有机污染物(如多溴联苯醚)。若水域受工业废水、农业径流或生活污水污染，鲈鱼可能通过食物链(如摄食受污染的底栖生物)或直接吸收积累这些有害物质。长期食用受污染的鲈鱼，理论上可能增加癌症风险。

但是，并非所有鲈鱼都含有致癌物质。鲈鱼本身无致癌性，风险源于其生存环境。若水域清洁，鲈鱼是安全的优质蛋白来源。此外，养殖鲈鱼若水质达标、饲料安全，风险也较低。

所谓的“癌鱼”称呼，更多是对特定污染或加工问题的警示，而非对鲈鱼整体的否定。例如，部分报道指出鲈鱼中多溴联苯醚(PBDEs)含量较高，但正常摄入量下风险可控。同时，加工过程中若使用亚硝酸盐等添加剂，或烹饪方式不当(如高温油炸、烧烤)，也可能增加有害物质生成，但这与鲈鱼本身无关。

以上就是有关鲈鱼为什么叫癌鱼的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。