蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅为我们提供了丰富的营养，还为我们的饮食增添了色彩和口感。那么，什么是特种蔬菜?特种蔬菜有哪些?今天小编将为大家详细介绍什么是特种蔬菜以及特种蔬菜有哪些，下面一起来看看吧。
什么是特种蔬菜
特种蔬菜也被称为稀有特种蔬菜，是指一类具有特殊营养、风味独特或具有一定保健防病作用的蔬菜品种。这些蔬菜大多从国外引进，或者是我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。
特种蔬菜大多色彩鲜艳、肉质细嫩，品质好且富含多种营养。例如，紫甘蓝每100g鲜叶的蛋白质和碳水化合物含量分别是普通甘蓝的1.4和2.0倍，铁、锌、维生素A、维生素C等成分也高于普通甘蓝。有些品种还具有很好的药用价值，长期食用可起到健身防病的作用。
特种蔬菜中属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜，生长适应性很广。除了春秋露地栽培以外，还适于冬季保护地生产。根据市场需求可利用不同形式的保护地进行栽培，如小拱棚、改良阳畦、塑料大棚等排开播种，可多茬生产周年供应。
由于品质好、营养价值高且生产数量相对较少，特种蔬菜的经济价值较高。有些种类因为生长期短、复种指数高、投入相对减少，经济效益更为明显。如樱桃萝卜，20～30天收获一次，一年可生产10茬以上。
特种蔬菜有哪些
1、西菜：指从国外进口的特种蔬菜品种，如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。
2、新育成品种：指通过现代科技培育出的新品种，如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。
3、各地名优品种：指在我国部分地区比较有名、特殊、优质的蔬菜品种，如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。
4、野生蔬菜：指近年比较受欢迎的，通过在野外进行挖掘后食用的蔬菜，如华北地区的蕨菜、江苏和湖北的芦蒿、甘肃和内蒙的沙芥、内蒙的口蘑、安徽和江苏的马兰菜，以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
以上就是有关什么是特种蔬菜以及特种蔬菜有哪些的详细介绍，希望本文的内容能对大家有所帮助。
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